采桑湖地理位置优越，北接华洪运河，南临东洞庭湖，位于东洞庭湖国家级自然保护区实验区内，也是东洞庭湖候鸟栖息地之一。这里堪称鸟类的天堂，是洞庭湖水域冬夏季候鸟小白额雁、反嘴鹬、白鹤、天鹅等的主要繁殖和栖息地，每年 10 月至次年 3 月，大量候鸟从遥远之地飞来，数量多达数十万只。候鸟翔集之时，天空中满是它们的身姿，或优雅地划过天际，或成群结队盘旋，场面蔚为壮观。小镇为游客提供了绝佳的观鸟条件。沿着观鸟大堤漫步，视野极为开阔，周边芦苇摇曳，湖水波光粼粼，候鸟的各种姿态尽收眼底。堤上设有多个观鸟亭，为游客遮风挡雨的同时，也是理想的观鸟据点。借助高倍望远镜，游客能清晰看到候鸟的羽色、形态，观察它们觅食、嬉戏、休憩。​另外，采桑湖鸟巢客房酒店，作为采桑湖观鸟小镇别具一格的特色住宿场所，将自然景观与独特住宿体验完美融合，为游客带来一场亲近自然、回归本真的奇妙之旅。